Cystein: Der vielseitige Lebensbaustein – Struktur, Funktionen und praktische Anwendungen
Cystein ist eine schwefelhaltige Aminosäure, die eine zentrale Rolle in der Biochemie, der Proteinfaltung und der zellulären Abwehr spielt. Als Bestandteil vieler Proteine bildet Cystein Disulfidbrücken, die dreidimensionale Strukturen stabilisieren. Darüber hinaus ist Cystein eng…